KEK KARAMEL

Inilah penangan dunia blog memblog ini. Kuat sungguh pengaruh ehhh... termasuklah mokcik. Akibat tergoda ngan blog Kak Azlita masam manis yg saban hari duk tayang kek karemel yg amat jelita itew, teringin mokcik nak menerainya.

Kek karamel

Mokcik mintak izin kopipes resepinya yer. Jom kita tengok bahan-bahannya:

Bahan Karemel
1/2 tin susu cair
70g gula castor
1/2 sudu teh esen vanilla
3 biji kuning telur

Kacau susu dan gula hingga gula larut.
Kacau telur dan esen perlahan.
Satukan kedua2 bahan dan kacau rata perlahan aje.
Kemudian tapis ke dalam loyang gula hangus tadi.
Ketepikan.
Kalau nak dapatkan lapisan karemel yg tebal gandakan sukatan susu dan kuning telur.

Gula Hangus

2 sudu besar gula pasir

Sediakan loyang 8 inc.
Tabur gula dalam loyang dan masak atas api perlahan.
Biar gula hancur dan warna tukar jadi perang.
Biar gula sejuk. Gula yg sejuk ni akan keras dan akan retak2 dan berbunyi spt kaca pecah bila dah keras

Adunan Kek Bahan 1
70g gula kastor
3 biji telur kuning
135ml air
45ml minyak masak

Pukul telur kuning, minyak dan air sampai gebu dan tukar ke warna putih.
Kemudian masukkan gula kastor dan pukul lagi sampai naik sekali ganda.

Adunan Kek Bahan 2
140 gm tepung gandum
1 sudu teh baking powder

Matikan  mixer dan masukkan tepung dan baking powder yg telah diayak
Masukan  sikit2 dan kacau perlahan secara kaup balik hingga kesemua bergaul.

Merinque 
6 biji putih telur - pastikan jgn tercampur sedikit pun telur kuning
70g gula castor
1 sudu teh krim of tar2

Pastikan semua peralatan dalam keadaan kering
Pukul putih telur hingga berbuih
Masukkan gula dan tatar dan terus memukul dgn speed tinggi hingga adunan kental dan kaku. kalau kita terbalikkan loyang adunan putih telur tu tidak jatuh
Masukkan 1/3 bahan merinque kedalam adunan tepung tadi.
Gaul rata secara kaup balik
Kemudian masukkan semua baki adunan merinque dan ratakan dgn kaedah kaup balik hingga bergaul sempurna. Kacau perlahan sahaja.

Bahagikan adunan kepada 3 bahagian yg sama banyak.
Letakkan pewarna yang anda sukai.
Kemudian tuangkan ke atas lapisan karemel tadi.
Belang- belangkan adunan
Tuang 3 sudu lapisan biru, kemudian 3 sudu lapisan pink di tengah-tengah lapisan biru. Kemudian tuangkan pula  3 sudu lapisan kuning di tengah-tengah lapisan pink.
Buat begini sehingga 3/4 adunan, kemudian buat pula cara yg sama dgn 2 sudu pula.
Akhir sekali dengan satu sudu.
Lorekkan atas adunan dengan lidi.

Panaskan oven terlebih dahulu. Panaskan pada suhu 170 C terlebih dahulu. Bila dah masukkan kek dalam oven ita tukar pada suhu 160C
Gunakan api bawah sahaja.

Kaedah Steam Bath
Tuangkan air panas dalam loyang yg lebih besar dari loyang kek tadi.
Letakkan loyang yg berisi kek dalam loyang yg berisi air panas tadi
Letakkan pada rak bawah dalam oven.
Bakar kek pada suhu 160 C dengan api bawah selama 1 jam atau sehingga kek benar-benar masak.
Jangan buka pintu oven semasa proses pembakaran 1/2 jam pertama.
Selepas masak biarkan kek kekal dalam oven sehingga kek renggang di tepi loyang.
Terbalikkan kek atas pinggan dan biarkan kek turun sendiri.
Potong kek bila ia benar-benar telah sejuk.

Adunan sebelum dibakar

Biarkan kek turun sejuk dan turun sendiri baru boleh dipotong

Rupa paras kek yg sedikit cacat celanya

Tapi kira okay la sbb cubaan pertama neh..

Belang tu agak tak sekata skit...

Kek karamel yg sedia utk ditelan oleh tuan tanah. Kiranya tak menyesal la cuba kek ini.

 

DURIAN PAN CAKE

Semalam semasa makan tengah hari kat Armada Hotel, PJ seperti biasa makanan yg wajib kami kunyah adalah Durian Pan Cake ini, speciality hotel ini. Woo lazat ooo...

Terus mokcik teringat yang durian pan cake yang mokcik dah lama buat dedolu belum di post lagi. Maklumla dah berbulan berbuli berbulun duk menyepikan diri...

Memang tak dinafikan durian pan cek di hotel ni amat menggoda sama lazatnya ngan durian pan cake chicken rice shop. Setiap kali ke hotel ni pasti kami tak kan lepaskan peluang mencekik durian pan cake yg lazat ini. Di hotel ni durian pan cake di masak panas ala carte macam masak scramble egg itew, siap digoreng terus chef masukkan dalam pinggan kita. Emmm marbeles...

Mokcik duk perati jer camner chef tu buat durian pan cake ni. Kekdahnya sama ngan buat martabak. Jom layan resepi yg mokcik main agak-agak jer nih. Tapi yang penting en.suami pun suka, siap tanya lagi bila nk masak lg martabak durian. Amek ko martabak durian tuuu...tak yah nk tergeliat lidah menyebut ala-ala omputeh.

Durian pan cake

Bahan untuk kulitnya:

• 3 cawan tepung gandum
• 1/2 cawan susu pekat
• Sebiji telur
• Air garam secukupnya untuk uli doh
• Minyak masak dan marjerin secukupnya utk diperap

Uli semua bahan di atas (kecuali minyak atau marjerin) selama setengah jam supaya menjadi doh yang lembut.

Buat bulat-bulat doh dan perap beberapa jam bersama minyak dan marjerin. Pastikan doh mendapat rehat dan diperap secukupnya, jika tidak doh akan menjadi liat bila sudah masak.

Bahan untuk intinya:

• Beberapa ulas durian dibuang bijinya
• Gula secukupnya. Lebihkan gula jika mahukan rasa yang lebih manis

Masukkan durian dan gula di dalam periuk. Kacau sebati sehingga gula cair. Boleh juga dimasukkan sedikit tepung kastad untuk memekatkan inti tapi mokcik tak letak pong.

Kekdahnya:

• Canai dan tebarkan doh spt membuat roti canai.
• Sapukan inti durian dan lipat macam buat martabak
• Goreng spt buat martabak sehingga masak sambil dibalik-balikkan.
• Sedia untuk dihidang

Ini pula untuk jiran kami

BARU 3 HARI DAH TIADA

Grrrrr... geram nyer hati, sakit hati, luluhnya hati, sedey nyer hati... bak kata org semuanya berkaitan hati lah. Mau tak geram hati ibu neh, baru jer 3 hari usia spek mata kakak hari ini dah hilang... dah jadi arwah dah... 

Bila pi amek kakak kat sekolah petang td tengok dia tak pakai spek terus mokcik tanya mana spek? Dengan senang dan bersahaja jer dia jwb dah hilang... adushhh...terkejut bapak cimpanzi la mokcik. Spek tu baru siap hari Isnin, tup-tup hari Khamis dah hilang, baru 3 hari hokey bukan 3 bulan... hebak mung. Bukan sehenggit dua henggit spek tu kakak oiii...Dua ratus.. 

Dalam duk pesan hari-hari kat dia supaya jaga spek elok-elok, simpan dlm bekasnya, jangan letak atas lantai, simpan dlm beg tapi spek tu nak juga ghaib dengan jayanya...aduiyaaa...kakak ohh kakak...

Memang mokcik dah agak dah... boleh ke kakak jaga spek dia neh, sbb jaga alat tulis  yang senang tu pun dia tak lepas-lepas lagi. Asyik kena beli jer alat tulis baru. Pensel tak tau la dah berapa kotak  dibeli, pemadam pulok sampai dah padam dah ingatan kami tak terbilang dah berapa set telah diberi dan pembaris tak terkira dah berbaris-barisnya nya. Pensel kolor pulok tak yah ckp la dah berapa kontena kami beli semuanya lesap. Alat tulis tu tak per la sgt kalau nk kata kena beli selalu sbb reganya tak selebat rega spek neh walaupun kekadang tu hanggin jugak la time kakak mintak belikan alat tulis. Kami selalu tanya kakak hang makan ke pensel pemadam tu kakak oiii...

Spek tu mokcik dah pasang tali, supaya tak tercicir tapi si kakak ni pandai-pandai sangat pi bukak tali tu katanya tak selesa. Katanya spek tu hilang sbb dia masukkan dalam poket masa nak pi kanten. Lagi kami marah kat dia pasai apa sesuka sesuki hati bukak spek. Kami buat spek suruh pakai bukan suruh bukak kakak oiii.

Kalu kenkawan di sini ada idea macam mana nk atasi masalah anak yg tak pandai jaga barang neh bolehlah beri nasihat barang sekarung dua karung guni di sini. Kami tak mati kutu dah macam mana nak nasihatkan si kakak neh.

PUDING KOKTEL BERKUAH

Ini adalah resepi ikut suka anak tekak, Almaklumla semenjak dua menjak dan bermenjak-mnenjak neh tekak mokcik rasa macam nak makan makanan berkuah jer. Macam-macam resepi mokcik jumpa pasal puding koktel neh. Ada yg buat macam puding kastad berkuah tapi yang mokcik buat ini pakai agar-agar segera nona,

Puding koktel berkuah

Bahan-bahan utk puding

• 1 paket serbuk agar-agar segera jenama nona
• 3 cawan air
• 1 cawan susu cair
• 5 sudu gula

Masakkan serbuk agar-agar segera bersama semua bahan di atas sehingga hancur dan mendidih. Sejukkan dalam acuan kesukaan. Mokcik letak dalam bekas biasa jer sbb nak potong jugak nanti bila dah keras,

Bahan-bahan untuk Kuah Koktel

• 1 tin buahan campuran
• 1 tin susu cair
• 1 cawan air
• esen vanila
• secubit garam
• 5-7 sudu gula (ikut citarasa kalau nk manis boleh tmbh lagi)
• 1 sudu kecil tepung kastad (pilihan kalau nah hidang tak nk letak ais tak payah letak tepung ini. Mokcik letak tepung ini supaya kuahnya pekat sikit sbb mokcik nak hidang dengan memasukkan ais ketul. Sejuk baru best...  laju jer merempit dalam highway tekak. 

Panaskan susu cair bersama semua bahan di atas kecuali buahan campuran ambil airnya sahaja, ketepikan buahan dahulu. Tepung kastad hendaklah dibancuh dengan sedikit air dahulu baru masukkan dalam periuk. Masak sampai mendidih dan hendaklah dikacau selalu. Sejukkan.

Cara hidangan

Campurkan puding yang telah beku dan telah dipotong kecik bersama buahan  campuran,

Tuang kuah koktel dan masukkan beberapa ketul ais. Sedia untuk dimakan.



JIWA KACAU BERSAMA KEK ALUNAN KASIH

Baru jer mood nak hapdet laman dapur sindri sudah mai tetiba terasa cam jiwa kacau bilau pulok doh.

Apa tak nya tengah syok duk present paper dalam mesyuarat tadi tetiba dpt sms dari cikgu kakak suruh pi amek kat sekolah sbb dia demam. Dah la hari neh hari pertama exam, tengah wat exam paper PSV pulok tuh... adeh cam no neh kakak esok ada exam lagi neh...

Mau nyer jiwa tak kacak bilau, baru jer mokcik duk berkira-kira dlm pale otak neh nak stay back kat opis hari ini sbb nak siapkan 2 lagi paper tambahan MJA untuk di presentkan lusa atau tulat. Pastu yg paling penting nk kena translet kan jadual visit kot bahasa omputih pulok sbb esok mokcik nak bawak deligasi dari Tonga dan Timor Leste seramai 4 org join kami visit saru IPT kat Damansara neh. Adeh kacau bilau bertimpa-timpa neh.

Apa pun mokcik nk post gak gmbr Kek Alunan Kasih neh kat sini. Kek ni dah lama mokcik buat sebenarnya. Kek ini mokcik dapat resepinya semasa melawat dapur Kak Azlita Masam Manis. Menurut kak ita resepi ini adalah dari Mastura Yasak (kongsi resepi. Mintak izin resepi ini di kopipes yer Kak Ita

Kek Alunan Kasih

Jemput makan..

Bahan

5 Biji Telur
1 ½ cwn Planta
2 ½ cwn tepung gandum (ayak sekali dgn baking powder)
2 cwn gula halus (boleh kurangkan. 1 ½ cwn je)
1 sudu kecil baking powder
½ cwn susu cair
**1 sudu kecil esen vanilla
*Sebuk koko (secukupnya)
*Pewarna ikut kesukaan (biru, pink dan kuning)
*sediakan tapis teh yg halus utk ayak serbuk koko.

Kekdahnya
Pukul planta dan gula smpai kembang
Masukan telur satu persatu dan pukul lg smpai kembang
Masukan *esen vanilla, susu cair dan gaul hingga sebati dan masukan tepung sedikit demi sedikit..
Bahagikan dua atau tiga bahagian. Campurkan pewarna
Griskan loyang dan tabur sikit tepung. Masukan adunan biru dan ratakan dlm loyang dan ayak *serbuk koko menutupi lapisan pertama…ayak nipis2 jer..
Then masukan lapisan kedua warna pink dan ratakan perlahan2..(jgn smpai serbuk koko di lapisan pertama td terangkat) Kemudian ayak serbuk koko di atas lapisan kedua.
Mcm tu lah seterusnya sehingga adunan habisBakar lebih kurang 45min..160 Degree ikut oven masing-masing

DAH RABUN

Esok akan bermulanya peksa (exam) sekolah kakak untuk terakhir sesi persekolahan tahun ini. Ibu doakan moga kakak dapat jawab dengan baik dan tak buat silap. Kalu peksa awal tahun dulu dia ada mengadu tak boleh siapkan Matematik sbb kwn-kwn asyik bising, tak boleh nak pikir katanya. Kali ni harap-harap kawannya kakak semua kusyuk dan tawadduk serta penuh keimanan time jwb exam.

Cerita pasal kakak ni hari tu ada jugak kakak duk mengadu tak nampak apa yang cikgu tulis kat depan. Terus mokcik cakap "kakak duduk lah kat depan baru nampak, cakap kat cikgu nak duk kat depan". Pastu kakak cakap "Kakak dah duduk nombor dua dah tapi tak nampak jugak". Mokcik pun cakap kalu macam tu membontot jer belakang cikgu, ikut jer cikgu mana saja cikgu pergi...

Pagi semalam kakak tunjukkan surat dari sekolah, surat saringan kesihatan. Jelas tercatat dalam surat tu anak tuan/puan perlu memakai kata mata. Apa? baru darjah satu dah kena pakai kata mata? Aduh macam tak percaya la pulok anak dara aku neh kena pakai spek...hilang dah ayunya... ayu ker?

Sebelah petangnya balik dari makan kambing golek dari Putra Mahkota rumah kawan Alang yg buat aqiqah heronya kami  pun lajakkan diri ke optometris sbb nak check mata kakak neh betul ke dah rabun.

Hampir satu jam di kedai optometris tu terkejut kami ngan keputusan check up mata kakak neh. Belah kanan powernya 300 dan belah kiri powernya 200. Agak tinggi tu... Selama ni kami ambil sambil lewa ingatkan tak serius sbb tgk dia cam ok jer. Kalu mokcik dulu power tinggi cam gini masa kat uni kalu tak salah. Lagi satu kakak neh ada penyakit lazy eye kata budak yg buat check up tu. Lazy eye kalu tak dibetulkan visionnya effectnya adalah sampai ke tua lah had rabun itu akan kekal kat situ. So untuk atasi masalah ini kena pakai spek supaya visionnya dibetulkan.

Emmm.. nampaknya dah bertambah lagi sorang waris rabun generasi kami, setelah ibu, ayah dan sekarang kakak pulok kena pakai spek. Harap-harap adik tak ikut jejak kami la lepas neh...Menderita ooo pakai spek neh...Bersyukurlah pada korang yg mempunyai mata sihat segar bugar bak bunga di ladang.

Spek kakak

LAMA MENYEPI & BESDAY KAKAK

Emmm... setelah berdiam diri, membatu membata dan membati kan diri selama hampir 3 bulan, tetiba rasa macam rindu pulok nak hapdet laman sindri ini. Ramai kwn asyik duk bertanya bila nk hapdet? kenapa tak hapdet? kenapa tak ader berita? dan macam-macam lagi lah... adoyaii jiwa mokcik kacau lah skrg neh, terlalu bizi ngan keja tak leh nak melepak selalu sgt kat sini sbb asyik duk pikir core bisnez yg asyik menimbun ajer saban hari.

Tu la bila takdak blog gatal nk create blog bila dah ada kang asyik tak dan nk hapdet pulok... entahlah sukar nk buat pencerahan dan penjelasan sbb laman ini akan di buka dan ditutup sesuka anak tekak jer. Sekejap timbul sekejap tenggelam, sejekejap muncul sekejap hilang...so kalu lama menyepi tu faham-faham lah yer....

Apa pun kali ni setelah lama tak cerita cerituk hari ini mokcik nk cerita pasal birthday kakak yg ke 7 pada 10 Oktober nan silam. Opah dtg dari kampung nak belanja kami sekuarga sempena birthday kakak ne. Terima kasih byk-byk la pada opah dan ayah long yg susah payah dtg ke sini.

Mula-mula kami makan kek dan aisekerim kat ice room dulu pastu pi ronda-ronda dalam i city shah alam. Last sebelum balik umah kami singgah mkn western course kat village view pulok. Bleh katakan mlm tu dipenuhi aktiviti mkn dan jln-jln jer la... waaa bagia-bagia wey...

Hazel nut cheese cake, sec resepi pilihan kakak sendiri. Dalam byk-byk cheese kek kakak pilih kek ini tapi mokcik secara peribadi tak rekeman kek ne sbb cheese dia tak berasa sgt pun...cream je terasa lebey, sedap lagi kek yg Cik Nor beli masa jamuan raya floor ari tu.

 

Kakak yg tak sabar nak mkn kek

Ni aisekerim seteroberi, Kakchik punya (sepupu kakak)

Kak Yon (sepupu kakak) tersengih kegumbiraan bersama aisekerim choc nut nya.